Vegetales a la Barbacoa.

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Simple pero delicioso y saludable

Ingredientes:

  • 8 papas pequeñitas sancochadas con su cáscara
  • 1 berenjena cortada en rebanadas
  • 2 tomates medianos cortados por mitad
  • 1 ají pimentón rojo cortado en cuartos y sin semillas
  • 1 ají pimentón verde cortado en cuartos y sin semillas
  • 1 ají pimentón amarillo cortado en cuartos y sin semillas
  • 8 champiñones enteros

Aliño:

  • 172 tz. de aceite de oliva
  • 1 sobre de consomé de vegetales
  • 2 cdas. de ajo picado
  • pimienta recién molida
  • jugo de 1 limón
  • 2 cdas. de queso Parmesano light

Preparación:

  1. Colocar lo vegetales en la barbacoa y cocinar por unos 5 minutos o hasta que estén suaves y dorados por ambos lados.
  2. Untar el aliño durante la cocción y servir enseguida

Buen Provecho

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