Tomates Rellenos de Pescado.

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Ingredientes:

Para 4 personas.

  • 4 tomates rojos grandes
  • 4 filetes de merluza
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • 2 cucharadas de pan integral rallado
  • Margarina vegetal.

Preparación:

  1. Se cortan los tomates por la mitad a lo ancho y se les saca la pulpa con una cucharilla. Se ponen los medio tomates boca abajo sobre un papel absorbente y se deja que se escurran un rato.
  2. Se pican finamente los filetes de pescado, se mezclan con la pulpa extraída, y también picada, y se sazona con sal y pimienta.
  3. Con la mezcla se rellenan los medios tomates, ligeramente sazonados en su interior.
  4. Se ralla la cebolla, se pica el perejil muy menudito y se mezclan ambos ingredientes con el pan rallado.
  5. Se cubren los tomates ya rellenos con esta mezcla y se colocan en una fuente de horno ligeramente engrasada con la margarina, se tapa con papel de aluminio y se mete en el horno a temperatura media durante 25 minutos.
  6. Este es un plato que tiene pocas calorías que permite comer agradablemente sin engordar.

Buen Provecho

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