Tomates Rellenos de Gambas.

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Unos tomates que no te puedes perder

Ingredientes:

Para 6 personas

  • 4 tomates pequeños
  • 1 kilo de gambas
  • 3 cucharadas de salsa mayonesa light
  • 1 patata grande cocida
  • 1 cucharada de cebolla muy picada
  • El zumo de limón
  • Pimienta blanca

Preparación:

  1. Los tomates deben ser todos de un tamaño similar.
  2. Pelar las gambas, cortarlas en pedazos, agregarle el zumo de limón y salpimentar. Las cascaras y las cabezas se cuecen en poco agua. Se cuela el agua de cocción y se echa sobre las gambas, que se ponen al fuego y se dejan cocer 2 minutos. Se sacan y se escurren.
  3. Picar la patata en dados muy finos. Vaciar el contenido de los tomates y picar finamente la pulpa aliñándola con un poco de caldo donde cocieron las gambas. Se mezcla con éstas el picadillo y se añade la mayonesa.
  4. Se rellenan los tomates con la mezcla anterior.
  5. Se adornan si se quiere con alguna ramita de perejil.

NOTA: Se deben rellenar y mezclar con la mayonesa en el último momento, antes de servir.

Buen Provecho

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