Sorpresa de Verduras.

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Para chuparse los dedos

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 75 ce de vino blanco seco
  • 250 g de tomates maduros
  • 75 g de aceitunas verdes deshuesadas partidas por la mitad
  • 1 kg de menestra congelada
  • 150 g de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 3 alcachofas pequeñas
  • 2 nabos medianos
  • 150 g de coles de Bruselas
  • 12 espárragos trigueros
  • 200 g de guisantes
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta molida

Preparación:

  1. Limpiar las verduras y hortalizas y cortarlas en dados un poco más grandes de los que se harían para hacer ensaladilla. Cortar las alcachofas, una vez limpias, en gajos. Cortar los espárragos, una vez pelados, en dos o tres trozos. Dejar enteras las coles de Bruselas. Trocear el pimiento.
  2. Poner en una cazuela grande y de fondo grueso el aceite junto con la cebolla y los ajos pelados y picados. Cuando se comienza a dorar echar el vino, dejarlo reducir y a continuación añadir el tomate rallado.
  3. Dejarlo cocer unos 10 minutos antes de añadir las verduras, las hortalizas y las aceitunas o lamenestra congelada.
  4. Echar agua hirviendo, sin que llegue a cubrir. Agregar una pisca de sal y pimienta, tapar y cocer lentamente durante 10 minutos.
  5. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción esparcir por encima las almejas que previamente se han dejado unos 10 minutos con agua y sal para que eliminen las impurezas que puedan llevar.
  6. Servir caliente.

Buen Provecho

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