Levadura de Cerveza.

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Nombre científico o latino: Saccharomyces Cerevisiae

Es un hongo unicelular, un tipo de levadura utilizado industrialmente en la fabricación de pan, cerveza y vino. El ciclo de vida de las levaduras alterna dos formas, una haploide y otra diploide. Ambas formas se reproducen de forma asexual por gemación. En condiciones muy determinadas la forma diploide es capaz de reproducirse sexualmente. En estos casos se produce la meiosis en la célula formándose un asca que contiene cuatro ascosporas haploides.

Partes Utilizadas de la Planta:

  • La levadura.

Principios Activos:

  • Glúcidos (30%), lípidos, abundantes aminoácidos y enzimas digestivos
  • Vitaminas: complejo B (ácido nicotínico, riboflavina, aneurina, ácido fólico, B12), PP, ergosterol (provitamina D2), E, biotina.
  • Sales minerales (fósforo, potasio); principios antibióticos.

Propiedades:

  • Suplemento nutricional vitamínico, antianémico, digestivo.
  • Facilita la regeneración de la flora bacteriana intestinal, por lo que está especialmente indicada después de tratamientos antibióticos.
  • Ligeramente hipoglucemiante, protector hepático, depurativo.

Indicaciones:

  • Inapetencia, astenia, convalecencia, anemias por deficiencias vitamínicas o minerales, situaciones nutricionales especiales: embarazo, lactancia, crecimiento, estrés.
  • Neuralgias, infecciones gastrointestinales, regeneración de la flora bacteriana o vaginal tras tratamientos antibióticos.
  • Hepatitis.
  • Prevención de la arteriosclerosis, coadyuvante en el tratamiento de la diabetes, aftas bucales, eczema, acné, forunculosis, seborrea. Raquitismo.

Contraindicaciones:

  • Hiperuricemia, por su contenido protéico.

Uso Terapéutico y Dosis:

  • Levadura fresca: 3 cucharadas soperas al día.
  • Levadura seca: 4 a 10 g al día.

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