Judías Verdes con Tomates Asados.

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Esta receta es ideal para las personas diabéticas o con problemas de colesterol. Para 4 porciones

Ingredientes:

  • 1/2 taza de judías tiernas
  • Perejil
  • 300 g de tomates rojos pero fuertes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Preparación:

  1. Una vez limpias poner a cocer las judías (mejor sin trocear) unos 12 minutos en agua hirviendo y con sal. Pasado él tiempo de cocción escurrirlas rápidamente.
  2. Escaldar los tomates para poderlos pelar. Una vez pelados, cortarlos en rodajas.
  3. Pelar y picar el ajo junto con el perejil.
  4. Extender las judías en una fuente que pueda ir al horno cubiertas con las rodajas de tomates y espolvoreadas con el ajo y el perejil.
  5. Regar por encima con el aceite y poner al horno, ya caliente, unos 15 minutos.

Buen Provecho

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