Huerta en Casa: Vainilla.

Posted on Posted in Huerto en casa

Huerta en Casa: Vainilla.

La vainilla es una espléndida orquídea originaria de México cuyo fruto provee la mítica vainilla.

Recolección y Conservación:

De la vainilla se utilizan los frutos que son recogidos todavía verdes, sin ningún aroma. A aquel punto inicia un largo proceso de elaboración que dura unos tres meses qué preve períodos de secado al sol mientras durante la noche son cerrados en contenedores para evitar la transpiración de modo que queden húmedos. Con este sistema la vainillina, el principio activo aromatizante se cristaliza en tanto pequeñas agujas y la misma se pone oscura y como si fuera revestida de escarcha y adquiere el característico aroma.

Para tener un kilogramo de legumbre de vainilla nos quieren acerca de 7 kg de legumbre verdes.

Curiosidad:

La vainilla es una bonita orquídea trepadora que puede alcanzar también un largo de 30 m y tiene la particularidad que se reproduce sólo gracias a un insecto que vivas sólo en México. En consecuencia de eso, los otros Países que cultivan esta orquídea, tienen que recurrir a la fecundación artificial.

La vainilla es la única especie de orquídea que provea un fruto comestible.

Comentarios