Cuitlacoche con Elote y Calabacita.

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Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 1/2 kilo de cuitlacoche picado
  • 4 calabacitas picadas
  • 2 elotes desgranados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla picada
  • Hojas de epazote al gusto
  • 2 chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas
  • Sal al gusto
  • Aceite (el necesario)

Preparación:

  1. Fríe el ajo y la cebolla, agrega el elote y las calabacitas y deja que se cuezan
  2. Por último añade el cuitlacoche, procurando que no se desbarate
  3. Sazona con epazote, sal y las rajas de chile poblano.

Buen Provecho

 

Nota: EL CUITLACOCHE, (hongo del maíz). Tal vez has visto, en alguna ocasión, en las mazorcas de los elotes, unas “cosas’ negras adheridas a los granos. ¿Sabías que esto, desde los tiempos de los emperadores aztecas y aún en la actualidad, por muchas cocinas del mundo es considerado el manjar de manjares? ¡Sí!, el cuitlacoche o huitlacoche es un hongo que se forma en el maíz de las mazorcas y produce granos de elote grandes, hinchados y deformes.

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