Conserva de Berenjenas con Tomate.

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Ingredientes:

Preparación:

  1. Pela los tomates y tritúralos. Fríe a fuego lento, poniendo al final la sal, punto de azúcar si fuera necesario, y el orégano, o mejorana, si prefieres.
  2. Lava las berenjenas, sécalas y pártelas en dos, longitudinalmente. Haz unos cortes en la parte interior, espolvorea con sal y déjalas reposar media hora. Pasado ese tiempo, sécalas con un paño limpio; y fríe en abundante aceite hasta que se doren. Poner sobre papel absorbente al sacarlas.
  3. En los tarros, previamente esterilizados, ve poniendo a capas el tomate frito, y las berenjenas. Termina con una capa de tomate.
  4. Cierra los tarros y esteriliza al baño María.

Buen Provecho

Nota.- Esta receta por su preparación especial, no requiere (para su conservación), los 115ºC de la olla a presión.

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