Coliflor Rebozada con Salsa Escalibada.

Posted on Posted in Recetas de cocina

Nunca la coliflor tuvo tanto sabor como con esta salsa

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 1/2 Kg. de coliflor
  • Sal
  • Harina
  • 2 huevos
  • Aceite para freír

Salsa Escalibada:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 1 berenjena
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Aceite para pintar las hortalizas

Preparación:

  1. Separar la coliflor en ramitos, lavarlos y cocerlos en agua hirviendo con sal unos 20 minutos, de modo que quede cocida pero firme.
  2. Escurrirlos, enharinar ramo y pasar por huevo batido.
  3. Freírlos en suficiente aceite caliente.
  4. Servir los ramos de coliflor cocidos y rebozados con la salsa escalibada.

Salsa Escalibada:

  1. Lavar las hortalizas, cortarlas por la mitad, pintarlas con aceite y asarlas en el horno a 180º C. unos 45 minutos.
  2. Tapar los pimientos en un plato para que suden, logrando de esa manera pelarlos mejor. Sacar la pulpa de la berenjena y triturarla junto con los ajos pelados, la cebolla y los pimientos asados y pelados, hasta obtener una crema fina.
  3. Incorporar el tomate frito y sazonar.

Buen Provecho

 

Comentarios