Col Lombarda a la Segoviana.

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Ingredientes: Para 4 personas:

  • 1 Kg. de col lombarda
  • 1 vasito de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 punta de jamón
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal
  • 300 gr. de castañas guisadas
  • 50 gr. de piñones

Preparación:

  1. Quitar los troncos y las hojas duras de la lombarda.
  2. En una cacerola grande, cocer la lombarda ( con las hojas sin trocear) en abundante agua y sal. Escurrir sobre un paño.
  3. En una cacerola redonda con aceite, freír la punta de jamón cortada en trocitos pequeños y los ajos cortados a tiras, durante 5 minutos.
  4. Agregar el pimentón y el vinagre.
  5. Rehogar durante 10 minutos, dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se pegue.
  6. Se acompaña con las castañas cocidas y los piñones tostados.
  7. Servir muy caliente.

Buen Provecho

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