Chao San Gu, (Salteado de Setas).

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Ingredientes:

  • 30 g. de setas de invierno secas lavadas y remojadas (guardar el agua de remojo)
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas
  • 1 lata de (230 g.) de setas pajizas, lavadas y escurridas
  • 80 g de champiñones limpios y cortados en láminas
  • 2 cuch. de vino de arroz
  • 1 cuch. de salsa de soja clara
  • 3 cuch. de salsa de ostras
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 4 cuch. del agua de remojar las setas
  • aceite de sésamo

Guarnición:

Preparación:

  1. Corte los tallos de las setas de invierno previamente remojadas; deje enteras las pequeñas y corte por la mitad las otras.
  2. Caliente el aceite y dore bien el ajo.
  3. Añada las setas de invierno y saltéelas durante 1 minuto. a continuación incorpore las setas pajizas y los champiñones y saltéelos sin dejar de remover.
  4. Añada el vino de arroz, la salsa de soja y de ostras, junto con el azúcar y el agua del remojo.
  5. Baje el fuego y déjelo cocer todo durante unos 8 minutos sin dejar de remover, hasta que las setas estén en su punto y se haya evaporado la mayor parte del líquido.
  6. Añada unas gotas de aceite de sésamo y acompáñelo con la cebolleta y el cilantro.

Buen Provecho

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