Cazuela de Berenjenas.

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Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 4 berenjenas medianas
  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • 400 gr. de tomates maduros picados
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 pellizco de orégano
  • mantequilla
  • brandy
  • pan rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de espesor a lo largo.
  2. Espolvorear con un poco de sal y ponerlas en un escurridor para que suden.
  3. Rehogar la carne con 30 gr. de mantequilla. Cuando esté dorada, sazonar y agregar el romero.
  4. Añadir un poco de brandy y retirar del fuego.
  5. Pelar las cebolla y cortarlas muy finas. Frotar el diente de ajo en una cazuela de barro, rociarla de aceite.
  6. Colocar en la cazuela una capa de berenjenas, una de carne, una de cebolla y otra de tomate.
  7. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes, terminando con el tomate.
  8. Espolvorear con el pan rallado y un poco de aceite. Poner al horno una hora.

Buen Provecho

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