Carciofi alla Giudia.

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Ingredientes:

Para 4 personas:

Preparación:

  1. Preparar los alcauciles: quitar las hojas externas más duras hasta llegar a las más claras y tiernas.
  2. Pelar la corteza del tallo, del que habremos dejado unos 5 a 10 cm.Eliminaremos también las puntas de las hojas de afuera para adentro, resultando así una forma casi esférica del alcaucil.
  3. Poner los alcauciles en una cacerola suficientemente grande con agua fría y el zumo de los limones.
  4. Después de haberlos escurrido, tomaremos cada alcaucil por el rabo y lo golpearemos sobre una tabla hasta que las hojas se separen y el alcaucil se abra como una flor.
  5. Salpimentaremos tratando de introducir el condimento en el interior de la flor.
  6. Llega el momento de freírlos en una sartén con abundante aceite y a buena temperatura.
  7. Dejar que se hagan, dándoles vuelta y cuidando que los borde cortados de sus hojas no se quemen.
  8. Extraerlos de la sartén, escurrir bien el aceite y ponerlos en los platos de servicio.
  9. Rociarlos con nuevo y excelentísimo aceite virgen muy caliente que les dará el toque crocante típico de este plato.

Buen Provecho

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