Calabacín a la Provenzal.

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Ingredientes:

  • 100 gr. de arroz de grano largo
  • 1/2 kg. de calabacines
  • 4 cuch. de aceite
  • 4 tomates pelados
  • queso rallado
  • pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rama de apio
  • sal

Preparación:

  1. Cocer el arroz en una cazuela con abundante agua con sal 15 minutos.
  2. Escurrir y dejar reposar. en una olla , llevar a ebullición agua con sal y añadir los calabacines, limpios y cortados . Dejar cocer 5 minutos, escurrir y reservar.
  3. En una sartén, calentar el aceite, freír la cebolla previamente picada, hasta que esté blanda. añadir el ajo, aplastado y el pimiento, limpio y cortado, dejar sofreír 5 minutos y añadir el tomate, pelado y cortado.
  4. Mezclar el sofrito con el arroz, el calabacín y la mitad del queso rallado, sazonar con sal.
  5. En una fuente de horno, ligeramente engrasada, poner el sofrito y espolvorear el resto del queso rallado por encima.
  6. Introducir en el horno previamente calentado a 200º C. durante 20 minutos.
  7. Servir muy caliente

Buen Provecho

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