Caiguas Rellenas de Carne.

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Ingredientes:

para 6 personas:

  • Media docena de caiguas grandes
  • Trescientos gramos de carne molida
  • Una taza de pan remojado en leche y licuado
  • Dos huevos batidos
  • Dos huevos duros picados
  • Una taza de caldo de carne
  • Una cebolla grande bien picada
  • Un tomate grande, pelado y sin semillas
  • Una cucharada de pimiento amarillo molido
  • Dos cucharadas de pimiento panca molido
  • 100 gramos de aceitunas
  • Media taza de pasas
  • Dos cucharadas de perejil picado
  • Media taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Corta las caiguas en dos, quitándoles las semillas y las venas.
  2. Preparar un aderezo con el aceite necesario, para freír la cebolla, el tomate, el perejil y los dos tipos de pimiento sal y pimienta al gusto.
  3. Una vez que el aderezo está listo, agrega la carne molida y deja que ésta se cocine y se impregne.
  4. A este guiso agrégale el pan remojado y licuado, y los huevos ligeramente batidos. Por último, incorpora los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas.
  5. Ahora rellena las caiguas
  6. Luego acomodas las caiguas en el fondo de una olla, donde deberán hervir sumergidas en el caldo de la carne.

Buen Provecho

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