Buñuelos de Patata Provenzal.

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Ingredientes:

  • 1 k de patatas
  • 200 gr de cigalas peladas
  • 200 gr de setas
  • aceite para freír
  • copita de coñac
  • sal
  • pimienta
  • 2 huevos
  • 1 cebollita

Preparación:

  1. Cocer la patatas y hacer con ellas un puré.
  2. Poner el puré de patatas en un cuenco y añadir el huevo entero uno a uno primero uno remover hasta que se una todo el huevo al puré y seguido del mismo modo el segundo huevo.
  3. Ahora se pone en una sartén un poquito de aceite de oliva y se sofreír una cebollita picada menudita y cuando esta pochada salteamos las setas y las cigalas picadito todo muy bien. Regar con el coñac y dejar reducir.
  4. Ahora que tenemos todo preparado toca hacer los buñuelos. Se pone en la mano una bolita de puré y se le hace un hueco con el dedo para colocar dentro una porción de la farsa de setas y cigalas se cierra como una albóndiga y se freír en aceite abundante.

Buen Provecho

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