Biryani de Legumbres.

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Ingredientes:

Para 6 personas:

  • 150 grs. de arroz basmati
  • 100 grs. de cebollitas nuevas
  • 2 dientes de ajos frescos
  • 2 c.s. de jengibre fresco picado o rallado
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • 150 grs. de habas tiernas
  • 40 grs. de pasas de uva
  • 50 grs. de almendras peladas
  • 50 grs. de nueces cajú
  • 3 c.t. de garam massala
  • 1/2 ramito de hierbabuena
  • 1/2 ramito de coriandro
  • 250 grs. de yogurt al natural sin azúcar
  • aceite
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Poner el arroz en una cacerola con 3 volúmenes de agua fría y cucharada de las de té de garam massala.
  2. Poner a hervir y cuando haya hervido un par de minutos, volcar el agua dejando muy poquita en el fondo. Tapar la cacerola lo más herméticamente posible y reservar al rescoldo (si cocina eléctrica sobre la placa apagada).
  3. Hervir durante 4 minutos las habitas tiernas en agua salada (echar las habas en el agua ya hirviendo). Escurrirlas y reservarlas.
  4. Mezclar los yogures con la hierbabuena, el coriandro, salpimentar y reservar.

Buen Provecho

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