Berenjenas de la Abuela.

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Ingredientes:

Para 6 personas:

  • 6 berenjenas
  • aceite
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de perejil
  • 2 ajos pequeños
  • mejorana
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 yema de huevo
  • 2 tazas de leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • canela
  • salsa de tomate

Preparación:

  1. Partir las berenjenas por la mitad. Hacerles unos corte y sazonarlas.
  2. Poner una olla al fuego con agua y sal, echar las berenjenas cuando hierva el agua. Cocerlas. Sacarlas del agua y escurrirlas.
  3. Vaciarlas con una cuchara, sin romper la piel.
  4. En un cazo, poner el aceite, el ajo, la cebolla cortada muy finita. Sofreír y añadir el perejil picado, mejorana y la pulpa de las berenjenas.
  5. Sazonar con sal, pimienta, canela y nuez moscada. Triturarlo todo.
  6. Mezclar la harina, la leche y el huevo con esta masa y rellenar las berenjenas.
  7. Cubrirlas con un poco de mantequilla y queso rallado y gratinar.
  8. Servir con un poco de salsa de tomate.

Buen Provecho

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