Berenjenas con Patatas y Pimientos.

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Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 4 berenjenas
  • 1 pimiento verde y 1 rojo
  • 750 gr de patatas
  • 1 vaso de caldo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • finas hierbas

Preparación:

  1. Corte en daditos las berenjenas, quite las semillas y déjelas media hora bajo sal para que echen el líquido.
  2. Corte los pimientos en tiras y las patatas en dados.
  3. Dore ajo y cebolla con aceite.
  4. Añada las verduras y remueva durante un par de minutos.
  5. Bañe con el vino blanco y deje evaporar. Salpimiente.
  6. Cubra con el caldo y cocine durante media hora con fuego moderado.
  7. Espolvoree con las finas hierbas.

Buen Provecho

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