Berenjenas con Gambas Gratinadas al Queso Gruyere.

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Ingredientes:

Para 6 personas:

  • 3 berenjenas grandes
  • 300 gr. de colas de gambas peladas
  • 3 chalotes
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 4 cucharadas de bechamel
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 copa de brandy
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Partir las berenjenas por la mitad, freírlas y vaciarlas.
  2. Hacer un sofrito con los chalotes y las colas de gambas.
  3. Mezclarlo con la pulpa de las berenjenas y el puré de tomate.
  4. Verter el brandy y flamear.
  5. Sazonar al gusto y rellenar las berenjenas.
  6. Naparlas con bechamel y esparcir queso rallado por encima.
  7. Gratinar al horno hasta que estén doradas.

Buen Provecho

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