Berenjenas al Horno.

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Todo el sabor de las berenjenas en este rico platillo.

Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas
  • 50 g de pimiento rojo
  • 150 g de cebolla
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 300 g de tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • 150 g de carne magra de cerdo
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las berenjenas sin pelar en rodajas finas. Colocarlas con abundante sal en un escurridor de10 a 15 minutos; secarlas bien y ponerlas a freír con abundante aceite caliente. A medida que se van retirando dejarlas escurrir en una reja o papel absorbente.
  2. Aparte, empezar un sofrito con dos cucharadas de aceite, la cebolla pelada y picada y el pimiento cortado en dados pequeños; rehogar hasta que queden blandos.
  3. Agregar la carne picada, dar unas vueltas y verter el tomate rallado.
  4. Dejarlo cocer lentamente durante 15 minutos. A media cocción rectificar de sal.
  5. Untar con aceite una fuente que pueda ir al horno; ir colocando una capa de rodajas de berenjena y una capa de sofrito hasta terminar todos los ingredientes.
  6. Espolvorear con el queso y ponerlo al horno unos 10 minutos.
  7. Este plato se sirve caliente.

Buen Provecho

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