Barquitas de Patata y Calabacín.

Posted on Posted in Recetas de cocina

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 4 patatas grandes
  • 500 g de calabacines
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (al gusto)
  • 2 cucharadas de queso rallado (uno que funda bien como el Parmesano)
  • Utilice una sal baja en sodio y rica en potasio (al gusto)
  • Aceite de oliva de 1ª presión en frío o virgen extra

Preparación:

  1. Envuelva las patatas (con su piel) en papel de aluminio y hornéelas (a fuego fuerte 200º C) durante una hora.
  2. Mientras corte los calabacines en trozos y cuézalos con poca agua durante 15 minutos, para que conserven más vitaminas y minerales.
  3. Corte las patatas por la mitad a lo largo. Separe la pulpa procurando que quede la piel entera.
  4. Pase por la batidora los calabacines, la pulpa de las patatas, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener un puré.
  5. Rellene las pieles de patata con la mezcla.
  6. Puede espolvorear otra pizca de pimentón sobre ellas (opcional).
  7. Proceda a cubrirlas con queso rallado y póngalas a gratinar

Buen Provecho

Comentarios