Alcachofas Rellenas de Queso.

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Ingredientes:

Para 5 personas:

  • 1 manojo de Perejil
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 taza de queso parmezano rallado
  • 3 cucharadas de aceite de Oliva
  • 5 alcachofas medianas
  • sal a gusto

Preparación:

  1. Se pica bien fino el perejil y el ajo. Se mezcla con el parmesano, la sal y el aceite de oliva y se hace una pasta.
  2. Se abren un poco las hojas de las alcachofas y se rellenan, empujando la pasta hacia el centro de cada alcachofa.
  3. Se ponen paraditas en una olla relativamente ancha de modo que queden todas al mismo nivel y se les hecha agua hasta cubrir el corazón de las alcachofas. Se les puede rociar un poquito de aceite de oliva por la parte superior.
  4. Se cuecen a fuego medio con la olla bien tapada cuidando que no se evapore el agua, agregándole más cuando sea necesario.

Buen Provecho

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