Alcachofas a la Española.

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Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 2 Kg. de alcachofas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 caso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. Si se frotan enseguida con zumo de limón se evitará que no se pongan oscuros.
  2. Ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limón.
  3. Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir.
  4. Poner un poco de aceite en una cazuela y freír lentamente la cebolla picadita sin que tome color.
  5. Cuando esté blanda y dorada, no quemada, agregar la harina y rehogarla.
  6. Añadir a la cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio unos 10 minutos. Procurar que la salsa queda espesita.

Buen Provecho

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