Alcachofas Gratinadas.

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Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 16-20 alcachofas (según tamaño)
  • 2 latas de hígado de bacalao
  • 1 cucharada de harina

Mayonesa de hierbas:

Preparación:

  1. Retirar las hojas a las alcachofas y cortar las puntas de las hojas, vaciar la parte fibrosa del centro y cocerlas en agua hirviendo con sal y la cucharada de harina hasta que las alcachofas estén blancas, unos 30 minutos. Escurrirlas boca abajo sobre un paño.
  2. Rellenar las alcachofas con el hígado de bacalao, cubrir con la mayonesa a las hierbas e introducir en el horno con el gratinador encendido hasta que se inflen y se dore la superficie.
  3. Mayonesa de hierbas: Batir el huevo entero en la trituradora con el vinagre y la sal. Añadir poco a poco el aceite de oliva hasta que cambie el ruido del motor. Lavar las hierbas aromáticas, secarlas y añadirlas picadas a la mayonesa mientras se sigue batiendo.
  4. Una manera más fácil de hacer la mayonesa: poner todos los ingredientes en un bote de plástico u otro material aséptico. Colocar la turmix en el fondo y ponerla en marcha.

Buen Provecho

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