Acelgas con Bacon.

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Un exquisito sabor para nuestras acelgas.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 2 Kg. de acelgas
  • 100 gr. de bacon cortado en lonchas finas
  • 3 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • 1 huevo
  • aceite
  • harina
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Limpiar las acelgas eliminando la parte verde. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Escurrirlas.
  2. Partir el bacon en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta terminas los ingredientes.
  3. Rebosar los emparedados así formados con harina y huevo.
  4. Freírlos y reservarlos en una fuente de barro.
  5. Cuando termine, retirar parte del aceite y freír la zanahoria y las cebollas muy picadas.
  6. Añadir el vino y el caldo y dejarlo cocer unos minutos.
  7. Pasar la salsa, poniendo el pasa purés sobre las acelgas.
  8. Rectificar de sal.
  9. Dejar la cazuela al fuego o al horno 10 minutos.

Buen Provecho

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