Acelgas con Alubias.

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Receta sabrosa y baja en grasas.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 300gr. de alubias
  • 1 Kg. de acelgas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • sal
  • pimentón
  • aceite

Preparación:

  1. Poner la alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente echar las judías escurridas en un puchero, cubrirlas de agua fría y poner al fuego.
  2. En cuanto empiecen a hervir cambiar el agua, volver a poner sobre el fuego, añadir unas gotas de aceite y la cebolla pelada partida por la mitad.
  3. Dejarlo hervir a fuego suave unas 2 horas y media, depende del tipo de judías.
  4. Al final añadir las acelgas limpias y troceadas.
  5. Terminar de cocer.
  6. Poner en una sartén, 3 cucharadas de aceite y freír los dientes de ajo y las rebanadas de pan y espolvorear con pimentón.
  7. Retirar de la sartén y machacarlo en el mortero.
  8. Incorporarlo a la olla de las judías, sazonar y servir bien caliente.

Buen Provecho

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