Acelgas con Almendras.

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Una nueva forma de cocinar las acelgas

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 2 Kg. de acelgas
  • 14 almendras crudas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 limón
  • aceite
  • sal

Preparacion:

  1. Limpiar las acelgas y quitarles los hilos. Separar las pencas de las hojas.
  2. Trocear estás últimas, cocerlas en agua hirviendo con sal. Reservarlas.
  3. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. Poner un puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limón, echar las pencas al empezar a hervir y dejarlas durante 45 minutos.
  4. Mientras tanto, poner el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras. Cuando estén dorados, majarlo en un mortero.
  5. Acercar otra vez la sartén al fuego, añadir una cucharada de harina y remover con mucho cuidado para que no se dore ni se queme, añadir el majado del mortero, mezclar bien, verterlo sobre las pencas escurridas y dejarlo al fuego durante 10 minutos.

Buen Provecho

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